菅里山レストラン:2014年01月

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Posted by おてもやん at

2014年01月28日

小国町よりお越しいただきました。

1/24（金）小国町の三八七会よりお越しいただきました。

お客様の地元は、菅と同じく標高４００M。

鍋ヶ滝が有名だそうです。

今度、旧校舎を利用して食品加工所を作られる

予定だそうで、里山レストランの郷土料理や

野菜の加工、利用、調理法などを見にいらっしゃいました。

縁側対応は、幸子さん宅。

こちらでの取り組みが始まったいきさつや、

取り組み、仕組み、経過について、感想などetc.

限られた時間の中で沢山質問され

和やかにお話されました。

お食事は、11時～11時30分くらいまでで終わり、

その後は、実際の調理場見学ということで

旧小学校へ。

中を見学していただきました。

調理関係の視察の時は、女性のかたが

半分～以上はいらっしゃるのですが、

今回は役場の担当の方以外は全員男性が

いらっしゃいました。

うち、４軒は専業農家だそうで、きゅうりや椎茸など

お米以外にもたくさん生産されているそうです。

菅は全て兼業農家なので、そんなお話を聞くのも

とても興味がありました。

帰られてから、加工所への改造や、お料理の

研究などたくさんのお仕事があるようなお話でした。

小国町のこれからの動きも話もワクワク楽しみの一つに

なりました♪

ご来訪ありがとうございました。

Posted by 菅里山レストランstaff at 16:18 │Comments(0) │日記

2014年01月17日

スタッフ新年会in紗陶

１月１２日（日）は、菅里山レストラン恒例の

新年会を行いました。場所は、山都町浜町の街中

日本料理の「紗陶」さんにお世話になりました。

縁側から５軒５名。レストランから６名参加。

シャトーさんの横から細い路地を入ると玄関がありました。

２階の小部屋へ案内していただき、さっそく

お料理を待ちました。

いつもとは、逆の立場なのでお客様の気持ちの体験です。

という思いに浸ったのもつかの間。

早速、年頭ミーティングでした。

菅さんから、議題の提案。１月より

団体のお客様の予約が入っているとのことで

受入れ体制の話し合いをしました。